Cupcake de Baileys con crema pastelera

Unos cupcake buenísimos y que pueden comer también los niños ya que el alcohol se evapora con el calor

Ingredientes
Para la crema:
1/2 l de leche
1 rama de vainilla
125 g de azúcar
40 g de fécula de harina
4 yemas de huevo

Prepación:
En un cazo ponemos la leche junto con la rama de vainilla. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.
En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la harina. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea.
A la mezcla anterior echamos poco a poco la leche sin dejar de remover
lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
Retiramos y dejamos enfriar

Para la masa;
2 huevos
140g de azúcar
115g de harina
120g de mantequilla
2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
2 cucharaditas de Baileys
60 - 70ml de leche

Prepación: 
Precalentamos el horno a 160º.
    En  un bol, tamizamos la harina y mezclamos con el cacao y la levadura química.
    En otro bolde batimos el azúcar con la mantequilla (la batidora electrica) hasta que esté cremoso. 

         Añadimos el huevo, uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao.

     Después la leche, las 2 cucharadas de Baileys y finalmente el resto de la harina.
     Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes hasta los 2/3 y horneamos unos 22-24 minutos

             Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

                    una vez frios le sacamos el centro con un descorazonador de manzana

                        Rellenamos con crema pastelera del centro hacia afuera y luego por encima

                                                           están deliciososss

                                             Ya sabes que no van a duran nada en casa

Cupcake de chocolate con galletas Principe

la receta es muy sencilla y a todo el mundo le gustará



 

















Ingredientes;
120 g de harina de repostería
16 g de levadura de repostería
75 g de azúcar
25 g de cacao en polvo sin azúcar
1 huevo XL
1 yogur natural
2 cucharadas soperas de leche
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
6 galletas Principe


Preparación
1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Poner en un cuenco la harina tamizada, la levadura, el azúcar y el cacao. Mezclar con unas varillas o con una cuchara.

3. Poner en otro cuenco el huevo, el yogur natural, y las cucharadas soperas de leche y de aceite. Mezclar.

4. Volcar el primer cuenco con los ingredientes sólidos en el de los líquidos, y mezclar lo menos posible, simplemente hasta que esté bien integrado.

5. Trocear las galletas e ncorporarlos a la masa, y dar vueltas, pero sin terminar de mezclar. Insisto, que se vean los trozos.

6. Llenar los moldes que vayas a usar hasta los ¾ de su capacidad con la ayuda de dos cucharas.
7. Hornear durante 25 minutos. Ojo en algún horno pueden necesitar 5 o 10 minutos más.
8. Dejar enfriar sobre rejilla. Se pueden tomar tibios.

9. Adornar por encima chocolate fondat, previamente derretido en agua maría, y algúnos trozos de galletas

Tortas de pascua de Murcia

La auténtica receta de las Tortas de Pascua del Convento de San Antonio en Murcia.

Ingredientes: (para hacer 10 kg)

Harina: 5 kilos
Almendra molida: 2,5 kilos
Almendra entera: 500 gramos
Azúcar: 2,5 kilos
Zumo de naranja: 1 litro
Aceite: ½ litro
Levadura: 200 gramos
Agua, para hacer la masa
Anís.
Azúcar
Almendra laminada lara decorar



Elaboracion:

Primero se echa la harina y se va añadiendo agua suficiente para ir amasando, lo recomendable es echar el agua templada.

Sin dejar de darle vueltas, vamos añadiendo el zumo de naranja templado.

Después echamos la almendra molida, el azúcar, la levadura y el aceite, y se dan vueltas sin parar, elaborando una masa.

Una vez hecha, tenemos que tener en cuenta que debe estar totalmente amasada, no debe tener grumos de harina, sólo nos queda echarla en un barreño, lo suficientemente grande para que entre toda. Por supuesto, tenemos que taparla muy bien para que la fermentación sea lo mas homogénea posible y se nos quede una masa muy esponjosa y tierna (esto se consigue con un calor suave pero continuo) y normalmente en tres o cuatro horas debe de estar listo, todo esto depende de la levadura.








Hay un truco para saber si la masa ha fermentado lo suficiente, se suele hacer una cruz por encima, cuando esta señal se pierda, esto quiere decir que nuestra masa está lista para elaborar las tortas.

Una vez fermentada, ya podemos hace las tortas. Es muy importante marcarlas, unos pequeños toques por los bordes y unos pellizcos por el centro y alrededores y listo.







Una vez marcadas sólo queda echarles un poco de azúcar por encima y las almendras enteras que hemos dejado anteriormente sin utilizar. Por supuesto, estas almendras nos servirán para adornar nuestras tortas de pascua.

Las metemos al horno y se da un tiempo de cocción, que normalmente suelen tardar unos 45 minutos a 180º


 



Poner en una rejilla cuando estén echas para que no se pongan duras

Cupcake de turrón de Jijona

Es época de recetas navideñas con estos cupcake de turrón de Jijona que yo os propongo para estas fiestas.























Para la masa:
2 huevos
200 gr. de leche de almendra (o cualquier otra que nos guste)
20 gr. de aceite
80 gr. de azúcar
200 gr de harina
1 sobre de levadura química
200 gr. de turrón de Jijona


PreparaciónPonemos las cápsulas en el molde para magdalenas y precalentamos el horno a 180º.
En un bol mezclamos todos los ingredientes líquidos, batimos y reservamos.
En otro bol mezclamos los sólidos tamizándolos.
Trituramos el turrón, si se queda algún grumo tanto mejor, y lo añadimos al los líquidos, incorporamos bien.
Finalmente añadimos los ingredientes sólidos a los líquidos y batimos un poco, tampoco hace falta batir en exceso.
Horneamos a 175º durante 15 - 20. Dejamos enfriar sobre una rejilla.






Para el fosting
50 mg de matequilla pomada
50 mg de azúcar glass
50 mg de turrón de Jijona

realizamos la mecla de los tres ingredientes con una batidora y cuando estén bien integrados se repanten por encima de los cupcake con una espatula o una manga pastelera

Cupcakes de Guinness

También se pueden hacer cupcake de Guinness!!! Y vaya que si se puede, y además está bueniiiiisimo, muy jugoso y nada empalagoso.



 


















Ingredientes:

250 ml de cerveza negra guinness
250 gr de mantequilla
75 gr de cacao puro en polvo
350 gr de azúcar
140 ml de nata liquida para montar
2 huevos
1 cdta de azúcar vainilla
250 gr harina para repostería
2 cucharaditas y ½ de bicarbonato

Para el frosting :
300 gr de queso tipo philadelphia
150 gr azúcar glass
360 ml de nata liquida para montar
 
Preparcion de la masa:
MEZCLA 1
En una cazuela calentamos la cerveza a fuego medio sin que llegue a hervir. Cuando ya esté caliente agregamos la mantequilla y removemos seguido hasta que se integre con la cerveza. Apartamos del fuego y reservamos.

MEZCLA 2
En un bol grande echamos los ingredientes secos, el cacao, el azúcar, la harina, el bicarbonato y el azúcar avainillado. Lo mezclamos todo bien con unas varillas.

MEZCLA 3
En otro bol echamos 140 ml de nata líquida y los 2 huevos. Lo mezclamos con unas varillas hasta que los dos ingredientes queden bien integrados.

Echamos la Mezcla 1 (cerveza+mantequilla) en el bol de la Mezcla 3 (nata+ huevos), y lo mezclamos bien con unas varillas.
La mezcla anterior la vertemos en el bol de los ingredientes secos (Mezcla 2) y removemos con unas varillas hasta crear una crema homogénea,mezclando bien para que no queden grumos y la masa se queda liquida.
Vertemos la mezcla en moldes de magdalenas y metemos en el horno precalentado a 180º más o menos 15-20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. Una vez pasado el tiempo los sacamos del horno y los ponemos en una rejilla fria para que no se pongan duros.


FROSTING:
Para el frosting mezclamos el queso y el azúcar class, con un batidor eléctrico ,hasta conseguir una mezcla suave, luego le añadimos con movimientos envolventes la nata ya montada y vertemos esta mezcla sobre los cupcake ya fría.